Sott’oli, kezako ?
Littéralement ‘‘sous l’huile’’ en italien. L’huile c’est évidemment l’huile d’olive et ce qui est dans l’huile, ce sont des condiments (ail, oignon…) et des légumes (tomates séchées, artichauts, aubergines et poivrons grillés…). Comme ils sont confits dans l’huile d’olive ils se conservent longtemps.
Ils sont préparés dans notre « labo » avec, quand nous pouvons nous les procurer , des produits locaux et bio. Ils se dégustent en ‘‘antipasti’’ tels quels à l’apéro ou bien cuisinés suivant les goûts de chacun, de plus l’huile, naturellement parfumée -à l’ail, au basilic, à l’anis, etc- se récupère et s’utilise pour aromatiser les salades aussi bien qu’une cuisson.

Sott'Oli

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